Leberkäse zählt zur Kategorie Brühwürste bzw. konkreter der Brätwürste, was insofern ein wenig verwirrend ist, da man von einer Wurst im klassischen Sinn – also der gefüllten Haut – jetzt ja nicht wirklich sprechen kann. Aber das ist nur der geringste Teil an offenen Fragen bei diesem Produkt, das nämlich weder aus Leber und schon gar nicht aus Käse besteht 
(die Ausnahme – bezüglich Käse – stellt natürlich der Käseleberkäse dar).

Man nehme Schweine- und Rindfleisch zu etwa zwei Dritteln, der Rest besteht aus Speck und – ganz wichtig – Wasser. Aus all dem wird eine feine Masse gecuttert - das Brät, das bei Gourmetfein in echter Handwerkskunst mit den sortenspezifischen Zutaten verfeinert, eingeschlagen und in Formen gefüllt wird. Dann kommt der Leberkäse ganz traditionell in den Backofen und wird bei 180 Grad gebacken. So kann sich das Herzstück für unvergleichlichen Geschmack entwickeln - die echte Naturkruste.