GOURMETFEIN "WILDZEIT":
in der Pfanne mit etwas Butter kurz braten

KARTOFFELSCHMARRN:
Kartoffeln in der Schale weich kochen und anschließend schälen. Zwiebel und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel in etwas Butter anschwitzen, Kartoffeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Unter häufigem Wenden den Schmarren goldbraun braten.

ROTKRAUT:
unser TIPP: das Rotkraut von efko ist in 4 min servierfertig. 

ROTWEINSAUCE:
Rotwein mit Pfefferkörnern auf gut die Hälfte einkochen, anschl. durch ein Sieb gießen. Wild- oder Rinderfond dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter unterrühren.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• 4 Schnitten Leberkäse "Wildzeit"
• 1 kg mehlige Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Kümmel, etwas Butter zum Anbraten
• 1/2 l Rotwein
• 20 Pfefferkörner
• 250 ml Wild- oder Rinderfond
• 50 g Butter
• 1 Beutel (400 g) efko Rotkraut