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Magazin / Pikante Muffins mit Leberkäse

Pikante Muffins mit Leberkäse

von gourmetfein Redakteur

30. Mai 2023

leberkaesemuffins.

Zutaten:

180 g Leberkäse Classic

3 Eier

125 g Mascarpone

75 ml Olivenöl

3 EL Wasser

200 g Mehl universal

2 gestrichene TL Backpulver

1 TL Basilikumsalz

1 Prise Paprikapulver

1 Prise Pfeffer

100 g Käse

1 Karotte

1/2 Paprika rot oder grün

2 St. Stangensellerie

1 kleine Handvoll Oliven schwarz

Sesam zum Bestreuen

 

Zubereitung:

Papierförmchen in die Muffinform stellen. Leberkäse, Paprika, Sellerie und Oliven in kleine Stücke schneiden, Karotten und Käse fein reiben.

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Eier, Mascarpone, Wasser, Salz und Öl zufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem Teig verarbeiten. Geschnittenes Gemüse, Käse und den Leberkäse unterheben und würzen.

Den Teig gleichmäßig in die Backförmchen verteilen und mit Sesam bestreuen.

Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

 

Tipp: schmeckt auch mit Chili Cheese Leberkäse.

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