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Magazin / Rezepte / Apfel Cordon Bleu mit Kartoffelwedges

Apfel Cordon Bleu mit Kartoffelwedges

von gourmetfein Redakteur

07. April 2021

apfel cordon bleu vers2

Zutaten für 4 Personen

1 Pkg. ÖBERIO Hofgenau S-Schnitzel geschnitten (4 Stk.)

Salz und Pfeffer

 

Füllung:

1 Apfel halbiert und entkernt

100 g Gouda (Schnittkäse)

4 Stk. Schinken deiner Wahl

 

Panade:

3 EL Mehl

2 Eier

1 EL Milch

100 g Paniermehl (Semmelbrösel)

Öl oder Schmalz zum Frittieren

Zitronenspalten zum Garnieren

 

Kartoffelwedges:

4 mittelgroße Kartoffeln

Pommes-Gewürz Öl

 

Zubereitung:

Das Fleisch aus der Packung nehmen und trocken tupfen. Die Schnitzel mit Klarsichtfolie belegen und mit dem Fleischklopfer flachklopfen. Klarsichtfolie entfernen, Fleisch würzen. Für die Füllung den Apfel schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Fleisch mit Schinken und Käse belegen. Je ca. 4 Stück Apfelscheiben auf die untere Schnitzelhälfte verteilen. Rundum sollte ein 2 cm breiter Rand frei bleiben. Zweite Schnitzelhälfte darüberlegen, Ränder gut zusammendrücken und die Luft hinausdrücken. Für die Panade Mehl in einen Teller geben. Eier mit Milch verquirlen, in einen Teller geben. Paniermehl bzw. Semmelbröseln, in einen Teller geben. Kurz vor dem Braten das Fleisch zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Dann im Ei und anschließend in das Paniermehl wenden, gut andrücken. Cordon Bleus portionenweise bei mittlerer Hitze in Schmalz oder Öl beidseitig je 4 Minuten knusprig braten. Mit Zitronenspalten servieren. Kartoffeln waschen und ca. 1h ins kalte Wasser legen. Nach einer guten Stunde aus dem Wasser geben und gut abtrocknen. Kartoffeln in Spalten schneiden. Öl erhitzen und Wedges solange frittieren bis sie goldbraun sind. Fertige Wedges auf ein Papier geben und mit Pommes-Gewürz würzen. Fertig

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