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Magazin / Rezepte / gourmetfein Partybreze

gourmetfein Partybreze

von gourmetfein Redakteur

14. Februar 2022

Valentinstagsbreze

Zutaten für den Teig:

  • 580 g Wasser lauwarm
  • 1 kg Weizenmehl
  • 20 g Salz
  • 20 g Backmalz
  • 20 g Hefe
  • 30 g Butter zimmerwarm
  • etwas Sesam

Zutaten für den Belag:

  • 50 g Butter oder Frischkäse deiner Wahl
  • Salatmix
  • ca. 250 g fein geschnittener Naturkrusten Leberkäse deiner Wahl (Classic, Chili Cheese, Käse, ...)
  • ca. 300 g Wurst (Extrawurst, Rauchkäsewurst, Pikantwurst, ...)
  • ca. 150 g Käse deiner Wahl (Gouda, Emmentaler, Bergkäse, ...)
  • Gemüse deiner Wahl (Tomaten, Gurken, Karotten, Paprika, ...)

zusätzlich:

  • 1,5 EL Natron
  • 750 ml Wasser

 

Zubereitung:

  • Zuerst alle Flüssigen und dann alle Trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben.
  • Anschließend die frische Hefe dazubröseln.
  • Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
  • Die Knetzeit ist für den Teig maßgebend, damit er richtig aufgehen kann. Ein gutes Zeichen ist, wenn die Teigoberfläche sehr glatt und ohne Klümpchen ist.
  • Anschließend den Teig 20 Minuten zugedeckt in einer Schüssel gehen lassen.
  • Den Teig danach in 3 Teile teilen und jedes Teigstück zu einem mindestens 1 Meter langen Strang ausrollen.
  • Aus den Strängen einen Zopf flechten und diesen Zopf zu einem Riesenherz formen.
  • Das Wasser zum Kochen bringen, von der Herdplatte nehmen und das Natron darin auflösen (Vorsicht, es schäumt!). Sobald die Lauge nicht mehr kocht, die Brezel für ca. 30 Sekunden lang eingetauchen, anschließend mit einer Schöpfkelle herausnehmen.
  • Nach dem "Tauchbad" kann die Brezel mit grobem Meersalz, Käse, Mohn, Sesam, etc. bestreut werden.
  • Die Breze auf ein Backblech heben, mit Wasser besprühen und mit Sesam bestreuen.
  • Im Anschluss nochmals 10 Minuten gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 210°C vorheizen.
  • Mit viel Dampf ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen und danach gut auskühlen lassen.
  • Die Breze durchschneiden, mit Butter bestreichen und mit den Feinkostprodukten belegen.

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