von gourmetfein Redakteur
07. April 2021
250 g Hokkaido Kürbis
1 Lauchzwiebel
1 Prise Majoran
1 Apfel (Gala)
100 g Doppelrahm-Frischkäse
Salz
Pfeffer
4 dünne Schweineschnitzel
8 Scheiben Frühstücksspeck
100 ml Cidre
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Schlagsahne
1 TL Speisestärke
1 EL Butter
Kürbis schälen und Kerne entfernen. Kürbis in sehr kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebel waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Äpfel waschen und trockenreiben. Zuerst in Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden. Einige grüne Lauchzwiebelringe zum Garnieren beiseite legen. Kürbis, Äpfel, Lauchzwiebeln kurz anbraten und mit Frischkäse, Majoran, Salz und Pfeffer verrühren. Schnitzel waschen, trocken tupfen, klopfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen mit je 2 Scheiben Speck belegen, dann mit der Apfel-Kürbismasse bestreichen und einrollen. Ende mit einem Zahnstocher feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten. Rouladen in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei Umluft 180 °C 40-50 Minuten garen. Rouladen herausnehmen und warmhalten. Bratensatz mit Cidre und Brühe ablöschen, in einen Topf gießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne zugießen. Stärke und etwas Wasser glattrühren und die Soße damit leicht binden. Zum Schluss noch Nachwürzen.
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