von gourmetfein Redakteur
18. Februar 2022
Zutaten für 4 Personen:
Optional: zum Verfeinern ein Schuss Schlagobers bzw. 2 EL Creme fraiché
Zubereitung:
Die Schwarte des Schweinekarrees kreuzweise einschneiden. Schalotten schälen und vierteln. Den Senf mit dem Honig glattrühren. Den Schweinebraten damit einstreichen. In eine Backform geben, Schalotten hinzugeben und alles im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad für 90 Minuten backen. Für die Cremepolenta die Gemüsesuppe erhitzen. Unter Rühren die Polenta einrühren. Für 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis eine dickliche Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Schweinekarree mit Honig-Senf-Kruste & cremiger Polenta servieren.
Tipp: Wer mag kann die Polenta noch mit Schlagobers oder Creme fraiché verfeinern.
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25. Februar 2022
