von gourmetfein Redakteur
14. November 2023
Zubereitungszeit: ca. 50 min
4 Stk. ÖBERIO Hofgenau Schopfkoteletts
2 Äpfel
2 Knoblauchzehen
1 EL gehackter Thymian
2 EL gehackte Petersilie
125 ml Gemüsesuppe
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat
125 ml Milch
125 ml Schlagsahne
400 g Kartoffeln
100 g Spinat (frisch)
25 g geriebener Käse (z.B. Parmesan)
Für das Gratin die Milch und die Schlagsahne in einem Topf auf 2/3 der Flüssigkeit einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und gehackter Petersilie würzen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat kurz blanchieren. Eine kleine Auflaufform mit einer Knoblauchzehe einreiben. Die Kartoffeln schuppenförmig einschlichten, Spinat über den Kartoffeln verteilen und mit der Sahnemischung übergießen und dem geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen bei 180° Grad Heißluft auf mittlerer Schiene für 30 min backen.
Die Äpfel waschen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schopfkoteletts darin von beiden Seiten gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Apfelwürfel und eine geschälte, zerdrückte Knoblauchzehe und Thymian dazugeben. Mit Gemüsesuppe aufgießen und bei 180° Grad Heißluft für 5 Minuten im Ofen mit dem Gratin mitbacken.
Die Schopfkoteletts mit dem Kartoffelgratin und der Apfel-Thymian-Sauce servieren.
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