von gourmetfein Redakteur
10. Juni 2022
5 gourmetfein Schnürl-Knacker
400g Mehl
1 Pkg. Trockenhefe
½ EL Salz
150g Milch lauwarm
150g Wasser lauwarm
2 EL Olivenöl
Mehl, Trockenhefe, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Die lauwarme Milch und das lauwarme Wasser hinzugeben und zu einem glatten Germteig verarbeiten (Am besten mit den Knethaken eines Handmixers). Den Teig nun 60min an einem warmen Ort rasten lassen. Den Teig in ca. 7 Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einem länglichen Teigstrang ziehen/ausrollen. Die Knacker in 4 Teile teilen und etwas einritzen. Je 3 Stück davon in einem Abstand von ca. 2cm auf einen Stock aufspießen. Den Stockbrot Teigstrang spiralförmig dazwischen legen (siehe Foto/Video) und über der heißen Glut ca. 10-15min garen. Noch heiß mit Kräuterbutter bestreichen und genießen.
250g Butter
1 EL Knoblauch granuliert / 2 Zehen frischer Knoblauch
Kräuter nach Wahl
Salz, Pfeffer
Die Butter bei Zimmertemperatur cremig schlagen und nach und nach Kräuter und Knoblauch hinzugeben, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
TIPP: Übrige Kräuterbutter in Eiswürfelformen geben, einfrieren. So hat man immer frische selbstgemachte Kräuterbutter im Haus.
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