von gourmetfein Redakteur
15. Dezember 2022
Leberkäse Deluxe!
Zutaten:
für 4 - 5 Personen
1 kg Block Steinpilz-Trüffel Leberkäse
Trüffel-Pecorino
150 g Mayonnaise
50 g Naturjoghurt
50 g Créme Fraîche
1 TL Senf (körnig)
1 Schalotte
1 EL Kapern
3 Cornichons
2 EL Petersilie
1 Ei (hart gekocht)
Trüffelöl, Zitronensaft, Salz,
Pfeffer, Cayennepfeffer
Zubereitung:
Backrohr auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Leberkäse für ca. 120 Minuten erwärmen.
Schalotten, Kapern, Cornichons, Petersilie und Ei fein hacken, den Trüffel-Pecorino reiben.
Für die Remoulade Mayonnaise mit Naturjoghurt und Créme Fraîche vermischen. Schalotten, Kapern, Cornichons, Senf und Petersilie beigeben und gut verrühren. Mit Trüffelöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Am Schluss das gehackte Ei untermischen.
Den Leberkäse mit dem geriebenen Pecorino bestreuen
und mit der Remoulade anrichten.
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