von gourmetfein Redakteur
03. Oktober 2023
Zutaten Fladenbrote:
250 ml zimmerwarme Milch
60 g Holunderblütensirup
3 g Natron
5 g Salz
200 g Weizenmehl
160 g Roggenmehl
3 g Brotgewürz
Zutaten Belag:
250 g gourmetfein Classic Leberkäse
200 g Mozzarella gerieben
250 g Sauerrahm
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Apfelessig
Schnittlauch
Öl
Zubereitung
Alle Zutaten mit den Händen verkneten (Achtung: klebriger Teig!). Den Teig auf eine großzügig bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 - 10 Stücke teilen. Jedes Teigstück gut mit Mehl zu einer Kugel verkneten und anschließend flach und dünn ausrollen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen (ohne Öl!) und die Teigfladen gut bemehlt darin ausbacken (ca. 2 - 3 min je Seite auf mittlerer Stufe).
Leberkäse, Paprika und Zwiebel würfelig schneiden und in Schalen für das Belegen bereitstellen. Für die Sauerrahmsauce: Sauerrahm, Salz, Pfeffer, 1 EL Öl, 1 EL Apfelessig und Schnittlauch nach Belieben vermengen. Die ausgebackenen Fladenbrote auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auflegen. Mit der Sauce bestreichen und nach und nach alle Zutaten darauf verteilen. Die Fladenbrote nun bei etwa 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15 - 20 min überbacken.
Tipp: Statt gourmetfein Classic Leberkäse können auch unsere bunten Sorten verwendet werden.
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