von gourmetfein Redakteur
24. Oktober 2023
Zutaten:
für 4 Personen
500 g Weißwurst Leberkäse
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Bund Radieschen
100 g Essiggurkerl
100 g roter Paprika
1 EL süßer Senf/Weißwurstsenf
2 EL Weißweinessig
2 EL Öl
1 Bund Schnittlauch
4 (kleine) Laugenbrezen
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Weißwurst Leberkäse in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Weißwurst, Zwiebel und Knoblauch mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten bis der Leberkäse rundherum gebräunt ist.
Radieschen und Essiggurkerl in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
Süßen Senf, Essig und Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit der Marinade mischen.
Brezeln in mundgerechte Stücke schneiden und die Stücke in einer Pfanne anrösten. Die gerösteten Brezelstücke erst kurz vor dem Verzehr unter den Weißwurstsalat mengen, damit sie sich nicht mit zu viel Feuchtigkeit vollsaugen.
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