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Magazin / Rezepte / Leberkäseburger mit Tomatensalat und Chilipommes

Leberkäseburger mit Tomatensalat und Chilipommes

von gourmetfein Redakteur

25. Februar 2022

Leberkaeseburger v2

Zutaten für 2 Personen:

- 1x Tomate-Mozzarella Leberkäse 2er Schnitten
- 400 g Kartoffeln
- 2EL Chiliöl
- 4 EL Öl
- 2 Chilischoten 

Für das Petersilienpesto:
- 2 Zehen Knoblauch
- 3/4 Bund Petersilie (Alternative: andere Kräuer)
- 50 g Pinienkerne
- 80 ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer

Für den Tomatensalat:
- 400 g Tomaten
- 1 kleine, rote Zwiebel
- 4 Stiele Basilikum
- Salz & Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 1 Schuss Balsamicoessig

Für den Burger:
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 1 EL Olivenöl
- 2 Burgerbrötchen

Zubereitung:

Für die Chilipommes den Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Die Kartoffel waschen, putzen und in fingerdicke Pommes schneiden. Die Chilischoten waschen und fein hacken. Die Pommes in einer Schüssel mit Chiliöl und Chili marinieren. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Kartoffeln darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für rund 35-40 Minuten knusprig backen. Anschließend den Ofen ausschalten.

Für das Petersilienpesto den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen und grob hacken. Mit den Knoblauchzehen, den Pinienkernen, Öl, Salz und Pfeffer in eine tiefe Schüssel geben. Mit dem Stabmixer zu Pesto pürieren.

Für den Tomatensalat die Tomaten waschen und ohne den Stielansatz in Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Basilikumblättchen grob zupfen. Tomaten, Zwiebeln und Basilikum mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl und einen Schuss Balsamicoessig untermischen.

Die Leberkäsescheiben aus der Verpackung nehmen und kurz in der Pfanne beidseitig anbraten. 
Die Zucchini in Streifen schneiden, in einer Grillpfanne von beiden Seiten kurz grillen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Burgerbrötchen halbieren, kurz im Ofen toasten. Mit Pesto bestreichen. Mit einer Scheibe Leberkäse belegen, gerillte Zucchini und Pesto obenauf geben.

Den Leberkäse Burger mit Tomatensalat und Chilipommes servieren.

Wir wünschen einen guten Appetit!

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